Вітаю вас на моєму сайті для майбутніх кухарів, які намагаються опанувати цю цікаву та потрібну професію. Тут розміщений увесь набір корисних матеріалів: опорні конспекти, презентації, відеоматеріали, тестові завдання для перевірки знань. Вони допоможуть вам у професійній діяльності та покажуть основні технологічні процеси приготування страв.
пʼятницю, 30 листопада 2018 р.
Підвищення професійної майстерності. Сьогодні як ніколи в системі ПТО постає нагальна потреба у висококваліфікованих працівниках. Підвищуються вимоги до здобувачів освіти, збоку закладів ресторанного господарства. Тому одним із дуже вдалих напрямків розкриття творчих здібностей наших учнів є проведення майстер - класів. До них залучаються як старші курси, так і випускники закладу освіти. 29. 11. 2018 року відбувся майстер - клас страв китайської кухні, що були вдало представлені учнем групи № 50 К Сиротою В.. Учні першого курсу із захопленням переймали досвід, а потім дегустували страви.
середу, 14 листопада 2018 р.
13.11.2018 року було проведено чергове засідання МК груп кухарського спрямування. Були розглянуті та презентовані напрацювання педагогічних працівників: викладачів Куби О.М. - комплексно-методичне забеспечення з предмету "Технологія приготування їжі з основами товарознавства" за темою: "М'ясо, птиця, субпродукти: обробка, технологія приготування н/ф" та Онищенко С.І. за темою: "Риба, морепродукти:обробка, технологія приготування н/ф"та інших колег.
Після проходження навчальної практики учні групи 50 К виконують пробні кваліфікаційні роботи підтверджуючи кваліфікацію кухаря п'ятого розряду. Здобувачі освіти складають технологічні картки на авторські страви з особливими рецептами - завчасно, згідно вимог кваліфікаційної характеристики, для полегшення виконання завдань, що дає змогу чітко виконувати всі технологічні операції приготування страв.
Учні продемонстрували свої знання, вміння та навички здобуті що опанували з предметів професійно-теоретичної та практичної підготовки. Працюючи на сучасних підприємствах м. Києва вони набувають практичних вмінь, навичок приготування сучасних страв. А різноманітні спеції чи соус, особливі способи теплової обробки змінюють, доповнюють смак, зроблять страви насиченими та вишуканими.
Всю творчість, креативність, фантазію та художній смак кожен учень вклав у свою презентацію готових страв.
Усі страви були надзвичайно смачними та вишуканими.
середу, 7 листопада 2018 р.
Починаючи із 29 жовтня 2018 року протягом двох тижнів серед груп І курсу кухарського спрямування проходить конкурс- залік по простих формах нарізування овочів. Здобувачі освіти демонструють свої уміння та навички, а також теоретичну підготовку по простих формах нарізування для картоплі. моркви та цибулі.
УМОВИ ПРОВЕДЕННЯ
КОНКУРСУ- ЗАЛІКУ З
ПРОФЕСІЇ «КУХАР»
ПО ПРОСТІЙ ФОРМІ НАРІЗУВАННЯ
ОВОЧІВ
Конкурс проводиться
серед здобувачів освіти І курсу училища з метою виявлення якості теоретичних та
практичних знань, професійних навичок вибраної професії, створення сприятливих
умов для самореалізації талановитої молоді та зміцнення творчих відносин між
групами учнів.
Мета:
·
Створити сприятливі
умови для реалізації творчого потенціалу учнів;
·
Організувати
змістовне поєднання теоретичної та практичної підготовки учнів;
·
Закріпити набуті
навички та прийоми по нарізуванні овочів;
·
Переконати учнів у
правильності вибраної професії і надати їм змогу більш ґрунтовно проявити себе на трудовій ниві;
·
Визначити найкращі
групи та виявити талановитих учнів серед груп профтехциклу.
Завдання:
Прості форми нарізування
овочів.
Вимоги:
Всі учасники конкурсу-заліку працюють в лабораторії, згідно складеного графіку.
Мають окремо оснащене робоче місце інвентарем, інструментами, посудом та
набором овочів,
а саме:
Картопля
– 3 шт
Морква – 2 шт;
Білоголова
капуста -1/4 шт.
Оцінювання конкурсу- заліку:
·
Правильна
організація робочого місця в процесі роботи – 1бал;
·
Акуратність в
процесі роботи – 1 бал;
·
Правильність
техніки нарізування овочів – 4бали;
·
Дотримання прийомів
нарізування овочів – 4 бали;
·
Дотримання правил
охорони праці, безпеки праці, вимог санітарії та особистої гігієни при
виконання завдання – 1 бал;
·
Дотримання часового
графіку, своєчасного виконання роботи – 1 бал.
Час для виконання завдання -30 хв;
Всього за практичне завдання – 12 балів.
Старший майстер в/н
Л. Гончар
Склад журі: Старший майстер
в/н Л. Гончар
Інженер з
ОП
В. Дольна
Голова
МК
Л. Рева
Майстер в/н
М. Соколовська
Майстер
в/н
Л. Петренко
Підписатися на:
Дописи (Atom)
Проведення лабораторно - практичних робіт.
-
Підвищення кваліфікації за тренінговою програмою для педагогічних працівників закладів професійної (професійно- технічної) освіти на тему: ...
-
1 березня 2018 року у лабораторії №2 із учнями групи № 3 професія "Кухар;кондитер" відбулася лабораторно-практична робота на тем...
-
26 травня 2023 року у рамках Всеукраїнського тижня професійної освіти у рамках конкурсу "Кращі практики цифровізації освітнього...