субота, 31 березня 2018 р.

         З 26.03.2018 року в ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу» розпочався тиждень спецтехнологій в групах кухарського спрямування за темою «Вегетаріанська кухня».
        На ранковій лінійці здобувачі освіти, а саме групи № 3, 40 розповіли про те, що вегетаріанська кухня об'єднує в собі як традиційно вегетаріанські страви різних кухонь світу, позитивні та негативні моменти вегетаріанства, цікаві факти.  Завершальним моментом цього дня був перегляд відео майстер-класів шеф-кухаря ресторану «Имбирь»Дмитра Захарченка. На відео було продемонстровано приготування таких страв: «Салат весняний», «Юшка овочева» та «бургер овочевий».
        27.03.18 року усі групи кухарського спрямування представили буклети із даної тематики.


           28 та 29 березня 2018 року у лабораторії № 1 відбувся практичний конкурс де учні груп 
№ 2, 3, 4, 7, 8,22, 23 готували вегутаріанські страви, а саме: салат і основну овочеву страву в основі якої є квасоля.



                  Із поставленими завданнями здобувачі освіти справилися дуже добре. Не дивлячись на те, що перелік інгредієнтів був обмеженим срави були досить креативними та дуже смачними.


субота, 17 березня 2018 р.

Лабораторно- практична робота

16 березня 2018 року у групі № 22 були проведена лабораторно- практична роботи з теми
 "Приготування холодних страв та закусок" у лабораторії № 1. Учні відпрацювали та закріпили практично теоретичні знання які отримали під час теоретичних занять. Були приготовлені такі страви: бригада І :"Теплий салат із карамелізованою печінкою", бригада ІІ: "Оселедець під шубою"- молекулярна кухня,  бригада ІІІ: " Воловани із рієтом зі скумбрії". Усі отримали масу задоволення, адже страви вийшли дуже смачними та вишуканими.




пʼятниця, 9 березня 2018 р.

Лабораторно-практична робота на тему "Приготування холодних страв та закусок"

1 березня 2018 року у лабораторії №2  із учнями групи № 3 професія "Кухар;кондитер" відбулася лабораторно-практична робота на тему "Приготування холодних страв та закусок". Учні готували салат "Столичний", салат "Овочевий", салат "Цезар", багатошарові бутерброди-башти, бутерброди канапе із сиром та м'ясними гастрономічними продуктами, яйця фаршировані, паштет із печінки, жульєн в еклерах та мусс із птиці у валованах.







Харчування — невід’ємна частина життя людини, тому кухарі потрібні скрізь і завжди. Кожен день кухарі смачно годують дорослих і дітей в самих різних закладах. Свій кухар є в школі, лікарні, дитячому садку. Велика кількість кухарів працюють в різних кафе, ресторанах, пунктах швидкого харчування. Люди цієї професії завжди були шановані в суспільстві, адже від них залежить престиж того чи іншого будинку, закладу. Люди з покоління в покоління передають традиції і навички приготування їжі. Однак для того, щоб стати хорошим кухарем, необхідно не тільки любити готувати, але і пройти спеціальне навчання. На курсах кухарів і в навчальних закладах майбутніх кулінарів вчать тому, як правильно вибирати, нарізати і готувати продукти, а також як зробити блюдо красивим і апетитним. Кухарі не тільки зберегають всі традиції, а й додають нові рецепти, поради. Кожен хороший кухар хоче, щоб його блюдо оцінили по достоїнству. Кухарі бувають різними. Кухар-кондитер готує солодкі шедеври, майстерно прикрашаючи їх. Кухар-технолог перевіряє якість вже готового блюда. Шеф-кухар виконує так само і функцію адміністратора, але при цьому він повинен бути професіоналом найвищого рівня. Кухар — дуже відповідальна робота, адже він повинен багато знати і багато вміти, а також володіти певними якостями. Хороший кухар повинен мати фантазію, так як йому потрібно не тільки приготувати, але і красиво подати блюдо. І, що важливо, кухар повинен дотримуватися чистоти на кухні, інакше він може випадково зіпсувати їжу. Ну а головна якість справжнього кухаря — наявність гарного відчуття смаку та нюху. Так само справжній кухар-майстер повинен володіти хорошим окоміром і відмінним нюхом. Без хороших кухарів не було б усієї сучасної цивілізації. Недарма один філософ сказав: «Кухарська справа — не ремесло, а мистецтво!»



         З 26.03.2018 року в ДНЗ «Київське обласне вище професійне училище харчових технологій та ресторанного сервісу» розпочався тиждень ...