Проведення лабораторно- практичної роботи №4

"Приготування каш, страв із бобових та макаронних виробів", у групах № 3,5

 професія: Кухар 3 розряду

 Проведення лабораторно - практичної роботи №3

 "Приготування котлетної маси із м'яса і н/ф з неї"

 

ФОТО лабораторно- практичної роботи.

Тема: "Приготування других страв із м'яса, птиці".

Cьогодні про цілющі властивості льону…

Льон вже дуже давно, довгі століття, служить людині. Його волокна й досі використовують для виготовлення тканин, а борошно з льону та його олію застосовують в кулінарії.

Багато століть тому із суміші борошна пшона, пшениці та льону випікали коржі. До теперішнього часу насіння рослини застосовують для очищення, оздоровлення організму. Фахівці рекомендують включати цей лікувальний продукт в програми по зниженню ваги.

Дуже корисна льняна олія, яку можна придбати в аптеці або спеціальному відділі супермаркету. Давайте докладніше поговоримо сьогодні про цей корисний продукт. З’ясуємо, чим корисне насіння льону, яке в нього застосування, користь і шкода, розглянемо рецепти приготування.

    Користь цього корисного продукту пов’язана з його складом. Відзначимо, що у складі насіння є важливі, потрібні організму речовини: магній, калій і марганець. Є незамінні амінокислоти, вітамін Е, а також ефективні природні антиоксиданти. Крім того, насіння містить природну клітковину. Її волокна не перетравлюються, а виходять з організму природним чином. При цьому відбувається м’яке очищення тонкого, товстого кишечнику від скупчених шлаків, отруйних, токсичних відкладень.    Одне з головних переваг цього продукту – високий вміст необхідних організму, дуже цінних жирних кислот Омега 3. Ці речовини захищають від хвороб, підтримують нормальну роботу серця, головного мозку і суглобів.       Ще одною цінною якістю продукту є наявність в їх складі лігнінів. Ці дивовижні речовини мають найважливішу властивість - знижувати ризик виникнення онкологічних захворювань. Крім того, застосування насіння, продуктів на їх основі, посилить імунну систему, нормалізує процеси обміну, а також призводить до норми рівень цукру.

Пропоную надзвичайно корисне печиво з кунжутом, вівсянкою та насінням льону.

Якщо вам також не завжди вдається контролювати тягу до калорійних перекусів, рекомендуємо власноруч приготувати корисне печиво з кунжутом, лляним насінням та вівсяною крупою.

До того ж ви зможете поповнити запаси поживних речовин в організмі за допомогою всього одного печива. Таким чином вам вдасться вгамувати апетит та знизити тягу до солодкого.

Повірте, це печиво з кунжутом є не тільки смачним та поживним, але й неймовірно простим у приготуванні.

Інгредієнти:

 1 яйце

1\4 склянки цукру (50 г)

1 чайна ложка натурального ванільного екстракту (7 мл

1 склянка вівсяної крупи (230 г)

 1/2 чайної ложки розпушувача або порошку для печива (3,5 г)

 1 столова ложка попередньо замоченого лляного насіння (15 г)

 1 столова ложка смаженого кунжутного насіння (15 г)

 Технологія приготування:

Змішати всі компоненти  в одній посудині. Добре вимішати інгредієнти, допоки не отримаєте тісто з однорідною консистенцією.

Набрати невелику кількість тіста за допомогою столової ложки та викладіть його на попередньо змащене маслом деко або лист пергаменту.  Для того, щоб печиво гарно пропеклося, раджу зверху його розрівняти.

Випікати печиво з кунжутом необхідно при 180°C - 30 хвилин.

Готово! Якщо ви все зробили правильно, то отримаєте неймовірно поживне, смачне та низькокалорійне печиво.

Інші корисні рекомендації.

Для того, щоб печиво було максимально корисним, краще використовувати всі три основні інгредієнти. Однак навіть якщо у вас під рукою немає одного з них, не варто відмовлятися від цього рецепту. Без лляного насіння або кунжуту у вас також вийде поживне печиво, яким можна добре перекусити.

Незамінним продуктом у цьому випадку є лише вівсяна крупа. Оскільки печиво не містить борошна, саме вівсянка забезпечує необхідну консистенцію готового продукту.

Зверніть увагу, що лляне насіння перед використанням обов’язково потрібно замочити. Організму людини дуже важко перетравлювати насіння льону у сирому непідготовленому вигляді. Саме тому ви можете ще й трохи потовкти або перемолоти лляне насіння перед подальшою обробкою. Насіння кунжуту необхідно підсмажити для отримання найкращих результатів.

Смачного!

 

 

 

 

 

 

Від щирого серця вітаю усіх з Великоднем!

 Хай це свято наповнить ваші серця світлими почуттями віри, надії та любові, принесе лише щастя та добро. Нехай у ваших домівках завжди панує благополуччя, добробут і радість. Христос Воскрес!

Великодні трянди: https://www.youtube.com/watch?v=NFWMMJ5gpIM

Великдень не даремно називають найсвітлішим святом у році. Ми з нетерпінням і трепетом чекаємо цей день: хтось, щоб закінчити сорокаденний піст, хтось поласувати традиційною випічкою, хтось, щоб прикрасити пасхальні яйця і почути довгоочікуване "Христос Воскрес!".

Виникнення і становлення свята Великодня

Пасха – свято дуже давнє. Українці відзначали його ще задовго до становлення християнства на землі Русі, і називалося воно Великдень – великий день. День весняної перемоги над зимою, світла над темрявою, торжества життя над смертю. Також наші предки пов'язували це свято ще й з весняними польовими роботами. Було прийнято пекти великодні "бабки" і прикрашати різноманітними способами яйця, котрі ми знаємо як сучасні куличі, паски, писанки і крашанки.

Таким чином, святкування Великодня спочатку було зовсім не пов'язане з розп'яттям Христа. Тільки в 325 році на Нікейському соборі, де були присутні представники всіх християнських церков, було позначено головні правила святкування Великодня, багато з яких збереглися до наших днів. З часом Пасха стала головним християнським святом.

Велика частина народних обрядів відбувалася в Чистий четвер. Головний ритуал – помитися в воді. Християни вірять, що в цей день вода здатна вилікувати від хвороб. У Чистий четвер господині ретельно прибирали будинок і у дворі. Чистий четвер також вважається найкращим днем для варіння та прикрашання яєць. Писанка – символ Сонця; життя, його безсмертя; любові і краси; весняного відродження; добра, щастя, радості. 

Для віруючих людей освячення великоднього кошика на службі є важливою духовною дією, без якої не можна приступати до великоднього застілля. 

На Великдень прийнято освячувати ті продукти, які під час Великого посту були під забороною протягом семи тижнів. 

"Христос воскрес!" – лунає на світанку. Вітати одне одного – христосуватися – люди починають відразу після пасхального богослужіння. Під передзвін церковних дзвонів та спів пасхальних пісень освячуються паски, писанки та все принесене в прикрашених кошиках і кухлях. Люди поспішають додому – до сім'ї, родини, особливо якщо вдома з нетерпінням чекають свяченого старенькі й хворі, найменші.

Починати великодній сніданок  треба з освяченої їжі, бажано, з паски.Для віруючих людей освячення великоднього кошика на службі є важливою духовною дією, без якої не можна приступати до великоднього застілля. 

На Великдень прийнято освячувати ті продукти, які під час Великого посту були під забороною протягом семи тижнів. 

Цікаві факти кулінарії

Халва веде свою історію ще з V століття до нашої ери – з часів греко-перських воєн. Майстрів з приготування халви в Ірані називають кандалатчамі. Є сотні видів халви. У 17 столітті в Туреччині було заборонено пити каву. Порушивших закон негайно страчували. Перший збірник рецептів був опублікований в 62 році нашої ери римлянином Апіціусом. У книзі під назвою «De Re Coquinaria» описувалися страви, якими насолоджувався імператор Клавдій. 1 яблуко додає людині 5 хвилин життя. Авокадо містить калорій більше, ніж будь-який інший фрукт. Середньостатистичний американець в рік з'їдає 263 яйця. Вживання пачки картопляних чіпсів в день, еквівалентно випиванню 5 літрів рослинного масла в рік. Хоча яблука і не містять кофеїн, проте саме вони "розбудять" Вас краще, ніж чашка міцної кави вранці. Щоб не "плакати" під час чистки цибулі, жуйте жувальну гумку. Протягом життя середньостатистична людина з'їдає 35 тонн їжі! Слово лук походить від латинського "велика перлина". У Франції люди їдять близько 500 мільйонів равликів на рік. Морква допоможе Вам краще бачити в темряві. Залишки ресторанного фаст - фуду були знайдені ще в стародавніх руїнах! Уже в той час люди користувалися їжею на винос. В 1 літрі води близько 100,000 бактерій. Коли відомий мандрівник Марко Поло повернувся на батьківщину в 1295 році, з собою з Китаю він привіз рецепт десерту "Заморожене молоко". А європейці змінили рецепт, замінивши молоко на вершки. Так з'явилося найулюбленіші ласощі дітей і дорослих - морозиво. Розчинна кава вперше придумали в середині 18 століття. Арахіс використовується у виробництві динаміту. Традиція подавати рибу з часточкою лимона прийшла до нас з часів середньовіччя, коли люди вірили, що лимонний сік розчинить в шлунку випадково проковтнуту кістку.  Звичка прикрашати гарніри зеленню петрушки сходить до часів стародавнього Риму, коли гілочка цієї рослини асоціювалася з дияволом і вважалася антидотом при отруєнні. Додавання петрушки до страви асоціювалося як особливе розташування до гостя і як оберіг від нечистої сили. Перший суп був зварений з м'яса бегемота шість тисяч років тому. Карамель винайшли араби, і вона служила як речовина для депіляції волосся у мешканок гарему.